セビーチェ | リマ在住ジョネルさんのおすすめ料理・食べ物

ペルーとくればセビーチェ、セビーチェとくればペルー。 魚介類のマリネであり、ペルーの名物料理。生の魚に薄くスライス切りにしたタマネギ、レモン、アヒ・リモをたっぷり絞って混ぜ合わせる。シラントロやアヒ・アマリージョなどの唐辛子を好みで加え、塩とコショウ、少量のにんにくで味を整えて完成となる。 * 補足情報として、ペルーは世界一の観光料理を何度も受賞しておりますが、今年（2023年）、世界中のレストランを対象とし、食通や批評家などの審査員によって選出されるアワード、世界のベストレストラン 50（The World's 50 Best Restaurants）の2023年順位が発表され、1位は、ペルー・リマのセントラル（Central）が受賞しております。