ハワイで炉端焼き!?『バク ワイキキ』シェフおすすめメニューを大公開!

炉端焼きと聞いて、みなさんはどんなイメージを持ちますか?
おやじっぽい・・・
もくもくとして煙たい・・・
店内が煤けてる感じ・・・

そんなイメージを360度変える「おしゃれ炉端焼き」がハワイに!しかもワイキキにあります!
それが・・・
インターナショナルマーケットプレイスの3Fに昨年9月にグランドオープンした、『バク ワイキキ』

日本の炉端焼きに惚れ込んだ外国人夫妻が愛情を込めて作ったレストランのご自慢は、備長炭を使った自慢の炉端焼きやハワイの新鮮食材を使ったお寿司などのモダンな創作料理♪

 

ハワイに和食店は数あれど、群を抜いたおしゃれ感は、もはや「ヌーベル・ロバタヤキ」

それを実現しているのが、こちらの(イケメン)シェフ「ジョセフ・ローズさん」

 

今回編集部では、たくさんあるメニューの中から、「ディナーで食べるならコレ!」というシェフのおすすめメニューを特別にジョセフさんに作っていただきました!
じゃーん!それがこちらの7品

 

それでは1品づつご紹介しましょう♪

前菜2種

写真右:スパイシー極上ツナの巻物($16.00)マグロ、きゅうり、七味唐辛子に、ゆずが隠し味!
写真左:アヒたたきサラダ黒ごまとオアフ島産のフレッシュな野菜を、生姜ヴィネグレットドレッシングでいただきます。

 

ニューヨークキングサーモン 照り焼きスタイル($29.00)

ご覧ください!炉端焼きでグリルされた照り輝くキングサーモンを!シェフの自家製漬物を添えて。

 

ピリ辛田楽・キムチ添え

メインに行く前にちょっと一息。
こちらはシェフセレクションのサイドディッシュピリ辛田楽・キムチ添えパンチの効いた美味しさがお口をリフレッシュしてくれる一品です。

 

メインディッシュ

やってまいりました〜!メインディッシュ!
ニューヨークストリップステーキ。ジンジャーと社ロットのサルサ、ハマクワマッシュルーム添え♪ステーキのジューシーな歯ごたえとハワイ産マッシュルームの旨味は感動的!

 

付け合わせ

そしてボリューム満点の付け合わせは、のりバターとゴマで味付けされたサツマイモの炉端焼き($10.00)と、山椒が隠し味のスイートコーン($8.00)塩とライムも味のポイントに!

 

シェフのジョセフさんは、シカゴの名だたるホテルレストランでメインシェフをしてきた華麗な経歴の持ち主!
数年前にハワイに移動し、昨年からはホテルを飛び出して、バク ワイキキで腕を振るっています。

「同僚や仲間に日本人もたくさんいたので、彼らから学んだことも多いけれど、和食の素材や調味料は奥深くて、今も日々研究しているよ!」とのこと。

 

カスタムメイドでしつらえた約2.5メートルのグリルの温度は約430度!

 

高温で一気に焼き上げ、素材の旨味を閉じ込めます。店内から厨房を見ることもできるので、大迫力のグリルを覗いてみてくださいね!

 

さてシェフのおすすめメニューはいかがでしたか?
今回はアラカルト↓からのシェフおすすめメニューでしたが、

 

3品と4品のコースもあります。


 

店内の様子

それにしても、海をイメージした店内は本当におしゃれ♪
日本人のカップルや年配の親子連れなどに人気だそう。和食をお箸で食べたいけれど、本気の和食ではなくて、カジュアルでおしゃれ、そしてちょっとだけ豪華な雰囲気も楽しみたい方におすすめです!

 

店内にはワイキキの海やカラカウア通りを望むテラス席や、

 

おしゃれなバーコーナーもあり、10種類の日本酒や話題のハワイ産焼酎「浪花」などドリンクも充実!

 

専属のミクソロジストが作るクラフトカクテルも美味しい!
こちらはジンをベースにバニラやざくろ、卵白などが使われたチェリーブロッサム↓↓

 

14:00〜17:00のハッピーアワーやディナー前の食前酒を楽しむのもいいですね!開店は朝11時。ランチメニューもあります。

バク・ワイキキはインターナショナル マーケットプレイス3階のカラカウア通り側。テスラストア奥、フィリップ・リムとナショナルジオグラフィックギャラリー間のエレベーターを使うと便利です。

ぜひ、みなさんもイケメンシェフのジョセフさんにおすすめメニューをリクエストしてみてくださいね!

 

バク ワイキキ

住所 2330 Kalakaua Ave Honolulu HI
行き方 インターナショナルマーケットプレイス3階、 カラカウア通り側、テスラの真上
電話番号 808-800-3571
営業時間 11:30~24:00 (ハッピーアワー 14:00~17:00)
定休日 無休

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