サフラン・アイスクリーム＆ファルデ | テヘラン在住Shimakiyoさんのおすすめスイーツ・お菓子

イランの伝統的なデザートのひとつであるサフランのアイスクリーム。 薄黄色に色づけされサフランの香り漂うアイスクリームに欠かせないのが春雨のような麺をバラシロップに漬け込んで凍らせたファルデというものです。 イランの東、イマーム・レザー・モスクがあるマシュハドはイラン有数のサフランの産地。 そのサフランを贅沢に使い、トルコのドンドルマを作るときにも使われているサーレップという あののび～～る成分を含み、生クリームのカタマリやピスタチオなどを加えて練り上げた伝統的なアイスクリームです。 生クリームたっぷりのこってり系もあれば（街の手作りヨーグルト屋さん系で販売。） シャーベット系のシャリシャリタイプもあります。 このアイスの存在を邪魔せず一緒に食べると天国へまっしぐらなのは 春雨と全く同じ麺（緑等のでんぷんから作った麺）を柔らかく茹でキンキンに冷やしたローズシロップに漬け込んでパリッとなったファルデをそえ、さらにお好みでレモンジュース（またはライムジュース）やサワーチェリーシロップをたっぷりかけて 頂くと夏の暑さも吹っ飛びます。 ぜひ一度お試しください。