ローカルも絶賛!ハワイの『フォルマジオ・ワインバー』大人気のワインペアリングでディナーを楽しもう。

ハワイのグルメなローカルが絶賛する『フォルマジオ・ワインバー』

ホノルルのマーケットシティにある落ち着いた雰囲気の店舗では、カリフォルニアワインをはじめ、世界中から集めた50種類を超えるワインとイタリアンとフレンチの創作料理が提供され、ワイン好きローカルがリピートする人気店です。

普段は気軽にワインやお料理を楽しむワインビストロですが、今回は、ちょっと特別に、オーナーのアンウェッシュさんに、フォルマッジオの美味しいお料理とワインのペアリングを聞いてみました!

 

エスカルゴ&フォアグラのクロスティーニに合うワイン

フォルマジオにはコースはなく、アラカルトで好きなものを選べるのですが、今回はちょっとコース風にご紹介していきましょう。というわけで、まずは前菜。

エスカルゴ・ブルー($16.95)

新鮮なエスカルゴに、ハーブ入りガーリックバターとロシュフォールチーズをのせて焼いた一品。

 

こちらに合うワインは、LOIS JADOT – CHARDONNAY -フランスのルイ・ジャドのシャルドネ

■アンウェッシュさんのおすすめポイント

「ガーリックのパンチの聞いた濃厚な味わいの一品には若い白がオススメです」

 

フォアグラのクロスティーニ($21.95)

フォアグラとポートワインソースをトッピングしたクロスティー二。玉ねぎとりんごのキャラメリゼを添えて。

このお料理には、SAUTERNESフランスのソーテルヌの貴腐ワイン

■アンウェッシュさんのおすすめポイント

「フォアグラの味を引き立たせる、クラシックなペアリングです。」

 

ピザもおすすめ!マルゲリータに合うワイン

お次はプリモ・ピアット。フォルマジオのピザはシンプルながら素材の味が引き出されていて美味しいと大評判!数種類あるピザからアンウェッシュさんが選んでくれたのがこちらの

マルゲリータ・エクストラ・ピザ($14.95)

モッツァレラチーズによく熟したトマトとバジルのピザです。

こちらには、PINOT GRIGIOイタリアの白ワインの代表格とも言えるピノ・グリージョを合わせて。

■アンウェッシュさんのおすすめポイント

「ハーブっぽい味わいのワインが、バジルを引き立て、モッツァレラにもよくマッチします」

 

【メイン】のフォルマジオ・フェイバリットに合うワイン

お待ちかねのメイン料理(アントレ)

ベイクド・ロブスター・マカロニ&チーズ($17.95)

ロブスターの身と蝶々型のパスタ(ファルファーレ)をロブスタークリームとあえて。とっても贅沢なマカロニ&チーズのフォルマジオ風!

このお料理には、CHALK HILL CHARDONNAY(SONAMA COUNTY, CALIFORNIA)カリフォルニアワインのチョークヒルのシャルドネをペアリング。

■アンウェッシュさんのおすすめポイント

「チーズとロブスターのリッチな味わいには、すっきりと切れの良い白ワインを合わせるのがいいですよ」

 

ボーンレス・ショートリブ($17.95)

ゆっくりと煮込んだジューシーでやわらか〜いリブ。カベルネ・ボルドーのソースで。

こちらのお料理には、カリフォルニアワインの「HALL NAPA CAB SAUV(ホール ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン)」や、「ROTH ALEXANDER VALLEY CAB SAUV(
ロス アレキサンダーバレーカベルネ ソーヴィニヨン )」をペアリング。

■アンウェッシュさんのおすすめポイント

「高いタンニンを含んでいるどっしりとした赤ワインは、口の中に残ったお料理の油分をすっきりと流してくれます」

 

神戸バーガー($16.95)

予想を超える美味しさの和牛バーガー。アメリカンチーズの代わりにモッツァレラ、バンズの代わりにトーストを使用。

DELAIRE GRAFF (SOUTH AFRICA)南アフリカのドュレア・グラフの赤ワイン

■アンウェッシュさんのおすすめポイント

「フルーティでバランスの良いワインは神戸ビーフの繊細に味わいにぴったり!」

 

ネパールチキンカレー($16.95)

フォルマジオのメインの中では、少し異色なメニュー。バスマティライスを合わせて。

パンチの効いたカレーには、Riesling / Gewurtztraminer (GERMANY) ドイツのゲビュルツトラミネール種のぶどうを使ったリースリングワインを合わせて。

■アンウェッシュさんのおすすめポイント

「甘めのワインがカレーの辛さを中和してくれます」

 

クレーム・ブリュレには甘いワインを合わせて

さて最後は、デザート!

クレーム・ブリュレ($8.95)

パリッ!トロッ!なクレーム・ブリュレはフォルマジオでも人気のデザイート。

ペアリングするのは、SAUTERNESフランスのソーテルヌの貴腐ワイン

■アンウェッシュさんのおすすめポイント

「クレーム・ブリュレのキャラメルの香ばしさには、ソーテルヌの貴腐ワインがベストパートナー!」

全体的に アンウェッシュさんのペアリングは、イタリアンにはイタリアのワインを、フレンチにはフランスのワインを、アメリカらしいお料理には、カリフォルニアワインをチョイス。みなさんも上のペアリングをご参考くださいね!

ところでフォルマジオには、他にも美味しいメニューやワインがたくさんあります。どのワインを選ぶか迷ったら、お店の方に気軽に相談してみてくださいね。

 

フォルマジオの楽しみ方、場所、行き方

上のワインペアリング以外にも、フォルマジオにはたくさんの楽しみ方が!

一つ目がオーパスワンやシルバーオークなど、世界的に高い評価を得ているカリフォルニアワインに出会えること。
もちろん価格設定は高めですが、ワイキキのハイエンドなレストランで飲むよりももちろんお安い。しかもフォルマジオはおいしいお料理が、ワイキキやアラモアナのレストランよりも価格が抑えめなので、結局全体的にお得です。
しかもKAUKAUクーポンを使えばさらに15%オフになるんです。

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二つ目は、4種類のワインを試せるワインサンプラー($12.00〜)

気になるワインを3つ選んだら、4つ目はお店からのレコメンデーションを試せます。

 

三つ目は、毎週、月・水・金・土の、夜20時から始まるライブミュージック。このライブを目当てにやってくるローカルもいるほど。

 

四つ目はハッピーアワー!フォルマジオのハッピーアワーは、
①17:30〜19:00と
②22:00〜閉店までと2部制。
一部のフード&ドリンクが20%オフ!

さて、ここまで読んできて、「もう行くしかない!」と思った方も多いのでは?

 

気になる場所は?

大人気パンケーキショップのカフェ・カイラと同じショッピングモール、マーケットシティーの1F。

一見、スポーツバーのような入り口なので、ぱっと見ると「本当にここ?」と思ってしまいますが、中の雰囲気はいうことなし!毎日17:30から(日曜日は17:00〜)オープンしています。

行き方は、ワイキキからハワイ大学方面へ車で10分。夜間の移動は、日本語が通じて便利なハナタクシーやコアタクシーがオススメです。

 

たまには、ワイキキから離れて、ローカル感を味わいながら、ゆったりとした雰囲気の素敵なワインバーでおいしいディナータイムを過ごすのもいいですね。

 

フォルマジオ・ワインバー

住所 2919 Kapiolani Blvd.
行き方 カフェカイラ近く。マーケットシティ内。
駐車場 マーケットシティ内パーキング有り。
電話番号 808-739-7719
営業時間 月〜木 17:30〜0:00、金・土 17:30〜1:00、日 17:00〜23:00
定休日 無休

 

 

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