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バインコム | ハノイ在住ベト飯さんのおすすめお土産

ハノイのバインチョム(Bánh cốm Hà Nội) ハノイのバインチョムは、首都の食文化と深く結びついた有名な伝統菓子の一つです。祭りや正月、結婚式など特別な行事によく登場し、ハノイ人の上品さと繊細さを象徴する特産菓子とされています。 基本情報 起源:バインチョムは、かつて「コム作り」で知られたハノイのヴォン村(現在のカウザイ区)で誕生しました。伝統的な若いもち米(コム)から発展させ、贈答用の上品なお菓子として作られたのが始まりです。 主な材料: 若いもち米(ネップカイホアヴァン種) 白砂糖 皮をむいて蒸した緑豆(ペースト状にしたもの) ココナッツフレーク、砂糖漬け冬瓜(オプション) 作り方: 若いもち米を砂糖水と混ぜて練り上げる。 蒸した緑豆をすりつぶし、砂糖とココナッツを混ぜて餡を作る。 緑豆餡をコムの生地で包み、四角い形に整える。 セロファンで包み、さらにバナナの葉を模した緑色の紙で包む。 特徴: 形:小さな四角形 色:若々しい緑色 味:やさしい甘さ、若いもち米の香り、緑豆とココナッツのまろやかさ 意味: 結婚式では「バインフーテー(夫婦菓子)」と対にして用いられ、男女の調和と絆を象徴する。 ハノイ市民が大切なお客様に贈る伝統的な銘菓。 有名な場所: ハノイのハンタン通り(バディン区)。老舗の「グエンニン」「バオミン」などのバインチョム店が特に有名。

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